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亚合铺,一个爱唱歌的厨师

2017-09-29 12:10:05编辑人:来源:昌吉日报

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  昌吉新闻网 通讯员 孙忠玉 王 峰

  奇台“天山牧人”餐厅里常常高朋满座。有一位身穿民族服装的男子格外引人注目,他端着饭菜往来于各个包厢,用多种汉语方言为客人们讲笑话,为客人们弹奏手鼓、都它尔、弹拨尔,为客人们演唱民族歌曲、秦腔戏曲、现代歌、革命老歌,引得客人们个个笑容满面,包厢里欢呼声、掌声不断。

  这就是奇台县维吾尔族农民亚合铺给客人制造的欢乐场面。

  喜欢交各民族的朋友

  今年61岁的亚合铺·马木提是奇台县吉布库镇上堡子村的维吾尔族农民,他从小与汉族孩子一起长大,会说一口汉话,喜欢与汉族人交朋友。虽然只有小学三年级的文化程度,但他头脑聪明,为人正直,积极上进,年轻时当过生产队长,带领全队农民苦干,连年取得好成绩,多次受到上级的表彰。他当过基干民兵,在全县比武中获得第一名,受到新疆军区领导的接见。亚合铺从小就非常喜欢音乐,所以他一直都在刻苦自学,进步很快。

  带着吉它四处闯荡

  农村包产到户后,亚合铺离开土地,只带了一把心爱的吉它四处闯荡。他来到阿勒泰地区福海县,既没钱吃饭,也没钱住宿,每天只拿着吉它到餐厅弹唱当时的流行歌曲,他的美妙歌声受到客人欢迎,引来不少顾客,餐厅老板很高兴,就免费让亚合铺吃饭,并为他交了住宿钱。

  就因为音乐,亚合铺不久就认识了福海县“新农餐厅”老板的儿子赵军,赵军也很喜欢音乐,很快就与亚合铺成为好朋友。赵军对亚合铺非常好,他建议亚合铺学习厨艺,将来增加收入。亚合铺便跟着赵军在他的餐厅一边认真学习厨艺,一边认真自学音乐。学习了一年出师后,亚合铺来到了石河子市,在金农大厦餐厅当厨师。

  又做饭又唱歌又弹琴

  出师以后的亚合铺会做多种新疆特色饭菜:抓饭、烤肉、烤排骨、烤全羊、大盘系列等等;他的演唱水平也明显提高,会唱维吾尔族民歌、哈萨克族民歌,革命老歌、流行歌曲,秦腔等;他不仅会说汉语、维吾尔语、哈萨克语,还会说甘肃方言、青海方言、四川方言;他能模仿革命领袖毛泽东、邓小平等人的口音语调。他还能根据客人的情况,临时编创一些笑话和顺口溜。

  亚合铺有很好的歌唱天赋,他的听力很好,记忆力很强,听到什么语言和歌曲,就能很快学会。所以他见到客人,听到客人说哪种民族语言,他马上就能跟着客人说;听到客人说什么地方的汉语方言,他也能马上跟着说。这样以来,拉近了宾客双方的感情,所以常常是一顿饭吃完,很多客人都与亚合铺成了好朋友。

  每天早晨,亚合铺就开始认真做准备,中午客人一到,他就开始按照客人的要求做好饭菜。等饭菜做好,端给客人后,亚合铺就拿着各种乐器来到客人身旁,为客人演唱。他的演唱完全是根据客人情况临时安排的。如果客人是维吾尔族,他就演唱维吾尔族歌曲;如果客人是哈萨克族,他就演唱哈萨克族歌曲;如果客人是汉族老人,他就用汉语,演唱秦腔和革命老歌;如果客人是汉族青年,他就用汉语,演唱爱情歌曲和流行歌曲。所以他的演唱总会受到客人的欢迎,客人一边吃饭、一边听歌,整个吃饭过程都轻松愉快。

  为人仗义帮助困难群众

  亚合铺在石河子的名气越来越大,好多客人冲着他来吃饭,好多餐厅老板想把他挖走,答应给他更多的钱,但亚合铺为人仗义,他和原来的餐厅老板已经是好朋友了,他不想为了钱而背叛自己的朋友。

  亚合铺非常愿意帮助那些身处困境中的人们。2005年,他还在石河子金农大厦当厨师时,名气已经很大了。有个名叫“石榴花”的餐厅由于经营不善,快要倒闭了,餐厅老板就向亚合铺求救,亚合铺痛快地答应了。就在亚合铺走的那天,金农大厦的女老板哭了,因为亚合铺的离开,将会使她的饭店平均每天少收入一万多元钱。亚合铺到“石榴花餐厅”后,每天精心做好饭菜,热情为客人演唱,客人越来越多,后来竟到了排队吃饭的程度。看到这种情形,亚合铺非常高兴,因为他帮助朋友渡过了难关。

  那些年,亚合铺招待过的内地客人很多,尤其以北京的客人最多。

  尽管亚合铺在外面干得非常好,朋友非常多,但他还是在2007年回到了奇台,先后在多家餐厅当过厨师,最终他还是来到好朋友王新和开办的“天山牧人”餐厅。在这里,亚合铺还是精心做好每一道菜,热情地唱好每一首歌。每天做饭、弹琴、唱歌,亚合铺说他喜欢这样的生活,感到无限快乐,他要把快乐传递给每一位客人。

  上图为亚合铺在为客人演唱。孙忠玉 摄


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