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龚铭:“N多”老板的餐饮梦

2018-03-12 12:19:46编辑人:来源:昌吉日报


龚铭(左一)在给店员开晨会。

昌吉新闻网 记者  田栋  文/图

3月7日,见到年轻帅气的“N多寿司”新疆总代理、新疆咔咪滋餐饮有限公司总经理龚铭时,他正带领昌吉“温暖十里”面食店的员工们,走访慰问广场路社区的困难群众。慰问结束后,龚铭带记者来到他的办公室。

“梦想是什么?梦想就是一种让你感到坚持就是幸福的东西。”走进龚铭办公室,一句他自己经过多年打拼总结积累的话映入眼帘。不忘初心,今年36岁的龚铭,已经成为在全疆有着100多家连锁门店的总经理。

谁都是有梦的少年

2000年,龚铭的父母双双下岗,让原本就不富裕的家庭雪上加霜。正在乌鲁木齐市一家技校上学的龚铭,每个月只有100多元的生活费,每次他只能吃最便宜的饭菜,有时还要挨饿。这让他暗下决心:“将来一定从事餐饮行业,不让自己再挨饿。”

“上学并不是唯一出路。”龚铭暗暗较着劲,和同龄少年一样,他也有一颗叛逆、不服输的心。急着想自立的他,向学校申请提前离校,随即来到一家中介机构,被中介安排在市郊一家面条加工厂当装卸工,老板每月只给他200元的工资。

“每天加班到凌晨四五点钟,人站着都能睡着,有一次我实在熬不住,睡着了,一不小心,手指搭进了正在工作的机器皮带里,满手是血露出了骨头。因为干不了活,被老板辞退了,只能回到学校。如果当时把胳膊搅进去,如今就残废了。”至今,龚铭回忆起这些还有点后怕。

毕业后,为了维持生计,龚铭选择了与自己专业相关的酒店服务工作,在酒店端盘传菜。龚铭说:“想起挨饿的感觉,我就更加坚定了自己的梦想,我一定要做出一个有品位的餐饮品牌”。

学习为梦想积蓄力量

有一天,酒店里来了一位特殊的员工--茶艺师傅。“我被他的茶艺表演吸引了,那时感觉看他的表演是一种享受,我就主动要求拜师学艺。”龚铭说。于是他一边当传菜生,一边跟着师傅学习茶艺。因为他勤奋、上手快,师傅邀请龚铭一起到乌鲁木齐开茶馆,那年龚铭19岁。但因管理不善,很快茶馆就倒闭了,师傅离开了新疆,龚铭只能再次回到昌吉。“虽然这次创业没成功,但龚铭跟师傅学到了许多关于茶叶的知识,并对茶艺这一行业有了更深的理解。更重要的是我也慢慢懂得了管理在创业中的重要性。创业,不能只靠一股热情。”龚铭回忆这次创业经历,感受颇深。

回到昌吉,因为有了茶艺这项“本领”,龚铭经原来工作酒店的厨师长介绍,去了另一家酒店做茶艺服务。起初,酒店老板对他的态度是怀疑的,但龚铭不断思考茶艺行业的弊端,听取客户意见,除了在服务上进行了改进以外,还在形式上回归传统:一袭长衫配布鞋,红绸长壶挂腰间。仅仅一个月的时间,龚铭让酒店的营业额翻了10倍,他也有了第一份相对固定的工作和稳定的收入。

不忘初心重拾年少梦

虽然有了稳定的收入,但龚铭想要做出一个有品位的餐饮品牌的梦想从未放弃。一次偶然的机会,他接触到了“寿司”,当他得知寿司可当饭吃,又能补充大量的营养,还不发胖。龚铭敏感的意识到,在人们越来越注重健康的今天,寿司肯定会有很大的市场。

他专门抽出时间在昌吉市区进行一番考察,他发现,昌吉市的寿司店,质量参差不齐,可谓是鱼龙混杂。

“我能不能把真正的寿司以平民化的价格在本地推广呢。”龚铭陷入思考中。经过多方了解,他发现了“N多寿司”这个专业外卖的寿司品牌,正好符合他的创业设想。龚铭决定再次创业,重拾少年餐饮梦想。

2013年底,龚铭抵押房产贷款,并向亲戚朋友筹集了三十多万,开始了“寿司”创业之路。

2014年6月1日,新疆第一家“N多寿司”店在昌吉市正式开业,当天所有的备货一扫光,还有顾客为了吃它的“N多寿司”,排了4个小时的队。

2015年,龚铭注册成立了新疆卡米滋餐饮有限公司。两年时间里,龚铭的店面由最初昌吉一家发展到现在的12家,员工由最初的4人发展到如今200多人。公司2015年营业额超过500万元,而龚铭本人,也在创业的路上越走越稳。

如今,由他自己多年创意打造的“温暖十里”面食店也成功上市,面食店的创意就是要做一碗有温度的面,温暖方圆十里的市民,找寻儿时的记忆。


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