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昌吉州12道美食参评“中华名小吃”

2012-09-12 12:23:00编辑人:来源:

 昌吉新闻网讯(记者魏建峰、通讯员李玉玲)9月8日,经过前期筛选,由全州10家餐饮单位选送的12道菜品、小吃参加了在昌吉市回民小吃街举办的“中华名小吃”评选活动。

  评选中首先端上桌的是一碗粉汤,只见那晶莹剔透、整齐见方的粉块,散落在漂着油花的羊肉汤里,绿色的香菜、黄色的胡萝卜、黑色的木耳,色泽非常诱人。评委们拿起汤勺,翻动着碗里的粉汤,仔细查看着里面的食材,然后用汤勺品汤。“虽然都是粉汤,但维吾尔族的粉汤和回民粉汤用材和做法就有不同,而南北疆的粉汤也有区别,所以要查看每种粉汤里的食材都有哪些,是不是科学营养。”新疆烹饪协会常务副会长程桂芳说道。

  每一道参评的菜品、小吃一上桌专家评委们都是先看、后品,经过仔细询问后再交换各自意见,最后对各道菜的制作人进行现场点评并提出评审意见。评选紧张而有序,参评单位的主厨都在认真聆听评委们提出的意见。

  “你们的回味羊肉汤香味浓郁,从观感、味道来讲都很诱人。但是羊肉煮得过烂,缺乏嚼劲。”中国烹饪大师翟振光说道。

  “做出的美食首先吸引人的地方就是色泽和品相,你的这个老车牛骨头肉质酥嫩,味道香辣。如果能用糖稍微上色,使牛肉更加红亮那就能勾起人的胃口,而酱黄色就有点偏暗。”程桂芳说道。

  通过评比,李氏回民饭庄“红烧羊排荷叶饼”、 赵慧林羊肉粉汤店“焚干肉”、 阿伊舍精品杂粮店“千层胡麻饼”、伊斯哈黄面凉皮店“伊斯哈黄面”、伊风斋奶茶馆“奶皮子奶茶” 等12道菜品、小吃入选“中华名小吃”,已经入公示阶段,相关证书与牌匾会在中国(昌吉)第六届美食文化旅游节上颁发给相关餐饮单位。

 

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