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昌吉揪片子

2014-03-13 19:25:14编辑人:来源:


   

   揪片子是新疆人民喜爱的传统美食,揪片子属于汤饭的一种,那可是昌吉妇女的最爱。揪片子就是将面片子和菜一起煮制的汤饭,味道鲜美,是不错的家常美食。俗话说:“揪片姓张,越热越香”。 特别是冬天吃,那个暖,那个香,从里到外。让人久久不能忘怀。
   首先准备的材料很简单:
   1、面粉少量
   2、西红柿
   3、青椒(柿子椒)、香菜
   5、葱、蒜
   6、羊肉(按个人口味也可以是牛肉)
   7、土豆、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐(如果爱吃其他的蔬菜都可以放,比较随意)
   做法:
  1、先和面,根据面粉的质量,家里的温度来放盐和判断和面的软硬,把面和好,醒上十分钟然后再揉面后再让面醒上十分钟,把面拉成拇指粗筷子一样长的条状后抹上油放到一旁。
  2、将所有的菜切成条状,锅内倒入适量的油,等油烧至五成熟后将肉放入锅内,炒一会然后放盐,然后把菜轮流放入锅内(除了葱和香菜),倒入一定的水用慢火煮,再把蒜放入锅内,把锅内的菜倒到盘子里。
  3、向锅里倒入一些清水加热,把准备好的面放到案板上用手指压扁,抓住面的两头拉一下,等锅内水开了以后将面一小片一小片的揪下来丢到锅里。
  4、面揪完以后根据饭的多少可以将锅内的水倒去些,再将菜倒入锅内,放入香菜,等锅开了就可以停火,尝尝盐的咸淡就可以盛到碗里了,可以根据口味向碗内加入醋和辣椒油。
   待揪片子做好后,阵阵浓香扑鼻而来,红色的西红柿肉汤,里面漂浮着白白的面片,红白相间,还有几片绿油油的菜叶点缀其中,颜色搭配如此和谐完美,还未入口,便已心仪。不用吃到嘴里就能品出其中滋味。


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