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这个冬天别忘了妈妈的味道:羊肉焖饼子

2017-11-16 16:20:24编辑人:来源:昌吉日报

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母亲不在已经十年了。记忆中母亲的形象不但没有模糊,反而感官中嗅觉和味觉的记忆却更清晰了,比如像今天介绍的羊肉焖饼子。

结婚后自觉不自觉地什么都会干了,后来逐渐明白,这些都来自母亲的言传身教。一次,我在做焖饼子的时候,儿子站在边上,看我捞出来一张饼,就说想吃,我便用筷子撕下比较薄的一块饼喂到他嘴里,他一边美滋滋的品尝着,一边问我,为什么不一次焖熟?现在取出来,一会还要再放进去?我告诉他,你奶奶活着的时候就这样教我们的,最后把饼放进去再焖一次是为了更好地把肉香味焖进去。儿子似懂非懂地哦了一声。

羊肉焖饼出锅了,儿子说他喜欢吃这个饼子,说和餐厅的味道不一样。我说,是啊,因为这是妈妈的味道。

说起木垒美食,那真是品种繁多,但最值得一提的就是羊肉焖饼子了。现在,就让我给大家介绍一下我制作做羊肉焖饼的方法,让读者朋友们也有机会尝到妈妈的味道。

方法步骤:

材料:小羊排、大蒜、姜、青红辣椒、花椒粒、酱油、大葱、干红辣椒、油盐、面粉、味精。

把面粉用温水加盐和成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上,这面和拉条子的面做法一样。

羊排切块,羊排用凉水焯水,捞起沥干水分。

大蒜去皮,大葱切段,姜切片,青红椒洗净切片。

热锅凉油,加羊排大蒜、姜、大葱、花椒粒、干红辣椒炒出香味,把羊排炒出水分,加酱油翻炒均匀。

加水大火烧开,转中火焖30分钟左右。

把面分成小剂子,擀成薄饼,放进羊排锅里,加盖焖40秒左右,捞起薄饼,每个薄饼都这样做。

焖够快一小时后加盐和青红辣椒片煮一会儿出锅。

把薄饼切成片,摆在盘里,倒入焖好的羊排就好了。

羊肉一般都用羊羔肉,最好加开水或者高汤,水一次最好加够,薄饼越薄越好。

养生小课堂

羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。我国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补食材。

来源:木垒网事

 

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