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大石头村的哈萨克美食——包尔萨克

2017-11-30 17:55:11编辑人:来源:昌吉日报

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昌吉新闻网 杨勇 文/图

对于我这个在新疆长大的人来说,对哈萨克族的美食并不陌生。很多美食,如熏马肉、包尔萨克、酥油奶茶、手抓肉等,平时到牧民家做客都能吃到。去年,我随州发改委第三批访惠聚工作组在木垒县大石头村走村入户时,遇到哈萨克牧民在家做包尔萨克。我被包尔沙克诱人的美味吸引,就记录了制作包尔萨克的全过程。

哈萨克族牧民每天离不开喝奶茶,吃包尔萨克,所以牧民经常做包尔萨克。包尔萨克的制作过程并不复杂,像汉族人家过年炸的油果。

不同的是,制作包尔萨克时,会在面发好后,放一些牛奶、酥油、糖,然后,在面板上将发好的面擀成薄片,并切成小菱形,用油炸黄即成。

哈萨克牧民的包尔萨克除了在喝茶时吃,在搞“恰秀”(一种祝福的形式)时也要用。人们会把包尔萨克同糖果一起撒向人群,表示祝福。

 

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