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昌吉夏天各色各样的“凉面”

2016-05-27 11:17:22编辑人:来源:昌吉日报



  陕西擀面皮 一吃就上瘾

陕西擀面皮


  擀面皮是一种蒸制凉面,又称面皮,是西北各族人民喜爱的风味小吃。在上世纪90年代以前,昌吉市是回民凉皮一统天下。后来,陕西风味擀面皮来了,这一局面被打破。陕西风味凉皮有擀面皮、米面皮、牛筋面、红薯粉等种类,食客选择余地大,制作过程简单,把切成条的面皮码放在盘中,浇上蒜蓉水,特别熬制的醋水、油泼辣子,最后撒上碧绿的青菜,便可以速速地下肚了。加之陕西擀面皮特有的调料,一引入昌吉,就受到食客们的追捧。


  10余年过去了,昌吉市有许多家上规模的擀面皮店。昌吉市亚中商城美食一条街里的苗娟擀面店主要经营手工擀面皮,擀面皮风味独特,深受市民喜爱。此外还有老许家擀面皮、州医院附近的爱霞擀面皮、统一商城巷道里的岐山月月擀面皮等,不同的店有不同的味道,炎热的夏天,让这些不同风味的凉面带你清凉一夏。


  陕西岐山擀面皮位于昌吉市供电巷,他家的面皮调料很讲究,通过精细加工制作的面皮,真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点,令人百吃不厌。



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