烤红薯

　　□李明

　　天气迅速降温后，街上冷冷清清，少有行人。我在家感觉无聊，想着出去走走。街道两侧的树木耷拉着脑袋，没有了往日的活力，泛黄的树叶在枯草中偷望着天空，少许流浪猫在枯草中忙碌着觅食，我抬起头看着灰蒙蒙的天空，偶有飞鸟掠过，停在枝头窃窃私语。

　　寒风中，我给自己的手掌吹了吹热气，冻得僵硬的关节慢慢变得灵活起来。我低着头继续走路，突然一股烤红薯的香味顺着空气钻进鼻腔中，夹杂着甜甜的味道，一下子刺中我的味蕾。我猛地抬起头四处张望，不远处，有个老人站在路口，正在卖力地吆喝着卖烤红薯。

　　我急忙跑过去问，有没有烤好的红薯，老人说刚烤好的红薯让一个人全部买走了。老人看着我，让我稍微等一下，“新的红薯已经放进烤炉中，一会儿的工夫应该就熟了。如果有点等不及，你先溜达一圈再回来取。”老人说。

　　红薯的香味令我挪不动步，决定就在这里等。我伸出手在炉子边暖和，与老人聊了起来。老人介绍，他以前在单位上班，因为妻子喜欢吃烤红薯，他就“爱屋及乌”，每天烤红薯给妻子吃，时间久了，自己也喜欢上这个味道，并为爱创业，开始卖烤红薯。

　　“刚开始烤的时候，没有经验，不会掌握火候，烤出来的红薯要么烤焦，要么里面没有熟透，还有好几次，直接用明火烤得红薯，简直难以下咽。”老人如数家珍地说着。为了学习烤红薯，他专门跑去拜师学艺。现在，他已经很专业了，无论什么品种的红薯，他拿到手里掂量下就知道用多少时间就能烤熟。我一边听着他的故事，一边享受散发出的红薯香味。

　　“好了，红薯熟透了，刚才我们说话耽误了点时间，红薯这会肯定冒油了。”“师傅你真厉害。”当红薯被取出来的时候，果真冒油了，我惊讶地感叹着。“这有啥呢，小伙子，熟能生巧嘛。”他爽朗地回答。

　　看着出炉的红薯，我决定要最大的一个，称过后我便大快朵颐起来。刚烤熟的红薯甜糯无比，唇齿留香。“我可以多买一些红薯作为交换，跟你学烤红薯吗？”“不用！我现在就可以教你。”老人大手一挥慷慨地说。

　　“现在人家里很少有烤炉，大多数是空气炸锅。烤制技术通用，不限于外在因素。首先是挑选红薯的品质，大小长短都要匀称，这样才能均匀受热，不会发生薄的地方熟透了，厚的地方生；其次在烤制前将红薯周身的泥巴洗干净，不能过度追求干净，最外面的一层红薯片千万不要取掉；最后选择180度左右的温度烤25分钟，中途取出过两遍凉水，切记，一定都是凉水。再继续烤25分钟，保证红薯流油。如果你想吃得烂糊，时间上面增加10分钟就可以了。”老人在一字一句地说，我认认真真地记了下来。

　　回到家后第一时间进行试验，烤的红薯品相很好，味道也不错。