美食博主崔枝卉：唯有美食不可辜负

       中国昌吉网（记者 马晓芳）

　　岁月流转，世事变迁，人们对美食的热爱和追求却亘古不变。一年四季，一日三餐，对于“吃货”而言，食物不仅用于果腹，还能带来精神上的满足和愉悦。随着信息化时代的到来，以及互联网技术的快速发展，美食博主这一新兴职业应运而生，他们用镜头和文字将各地美食呈现在大众面前，也记录着市井烟火和人生百味。家住昌吉市的90后女孩崔枝卉就是其中一位。

　　4月17日，记者来到崔枝卉家，身穿围裙的她正站在灶台前做饭，只见她将牛排两面煎至金黄，再放入葱段、姜片、大蒜翻炒，不一会儿，饭香味就扑鼻而来。在崔枝卉身旁还放着一个手机支架，她不时根据需要拍摄烹饪的过程。

　4月17日，崔枝卉正在拍摄美食制作视频。　 记者 马晓芳 摄

　　热爱——

　　古筝老师变身美食博主

　　29岁的崔枝卉出生于新疆生产建设兵团农六师。12岁时，当别的小孩还在父母怀里撒娇时，喜欢做饭的崔枝卉已经开始跟随父亲学习做菜。日积月累，没过几年，她就取代父亲成了家里的“大厨”。

　　2016年，崔枝卉从伊犁师范大学音乐学专业毕业，在乌鲁木齐市教了一年古筝课后，在乌昌两地奔波的疲惫，让她有了回昌吉创业的想法。“因为喜欢做饭，我就想开一家干锅店。”崔枝卉回忆说，“我筹集资金，选址、装修，还特意去学习了麻辣香锅的制作，但是由于地理位置不好等原因，干锅店很快就倒闭了。”

　　第一次创业失败，让崔枝卉有些气馁，于是她又重操旧业——教古筝。2018年10月，为了广招生源，崔枝卉精心化妆、准备服饰，拍摄和发布了自己弹古筝和跳舞的视频，然而这些视频很快被淹没在海量的视频中。

　　一次做饭时，崔枝卉突然灵光一闪。“我喜欢做饭，为何不把自己做饭的过程分享给网友。如果美食能治愈我，那一定可以治愈更多人，我就开始尝试拍摄美食。”崔枝卉告诉记者。

　　没有学过视频拍摄和剪辑，崔枝卉就自己学习和琢磨，刚开始的时候，完成一个短短1分钟的美食视频就用了7个小时。“因为喜欢做饭，我也不觉得累，视频发布后，我还会去看网友的评论。”崔枝卉说，“评论区里不乏经验丰富的老师，他们能指出我的不足，有时候还能教我两招。”渐渐地，崔枝卉的拍摄剪辑技术和做菜水平都提高了不少。

　　钻研——

　　从“小透明”到拥有百万粉丝

　　2018年12月11日，崔枝卉在抖音平台上发布的一个豆角焖饼子的视频火了，还得到了央视主持人尼格买提·热合曼的点赞，这让她备受鼓舞。“那时我还是个‘小透明’，能得到尼格买提老师的点赞和关注，也坚定了我继续当美食博主的决心。”

　　在吃的法则里，风味重于一切。虽然有多年做菜经验，但是想脱颖而出，就必须有自己的特色。作为一个土生土长的新疆人，崔枝卉喜欢新疆菜，也爱研究新疆菜。她在抖音平台上学习各种新疆菜的做法，并根据领悟加上自己的特色。

　　下馆子时，崔枝卉常常向其他厨师学习、讨教。有一次，崔枝卉和家人出去吃伊犁大盘鸡，当家人都在吃饭时，她却在琢磨大盘鸡里都放了什么。崔枝卉真诚地把大厨夸赞一番，大厨一得意，就把秘诀告诉了她。

　　在学习奇台黄面凉皮制作方法后，崔枝卉多次尝试，但怎么也做不出正宗奇台黄面凉皮汤汁的味道。她听人说可能因为是水的缘故，就把奇台县的水运到昌吉市来，但做出的味道还是不一样。“最后，我猜测可能是因为辣椒的原因，奇台盛产四平头辣椒，奇台的黄面汤汁里用了四平头、螺丝椒、线辣椒三种辣椒，一试果然如此。”崔枝卉笑着说。

　　点开崔枝卉发布的美食视频，除了有滚辣皮子凉面、大盘鸡、新疆炒米粉、薄皮包子、糖洋芋等新疆菜外，还有西辣蛋、汤饭等家常饭菜，更有奶皮桃花酥、醪糟馍馍、胡麻卷子、巴哈力等特色面食……几乎每个美食视频都详细介绍了食材、配料和做法，为不知道吃什么和怎么做的“吃货”们提供了众多选择。

　　截至目前，崔枝卉一共拍摄和剪辑发布了400余个美食原创视频，运营的抖音号“崔社长（美食）”、快手号“新疆崔社长”、新浪微博“请叫我崔社长”共拥有近157万粉丝，其中有一半是疆外粉丝。“吃得饱，想得少，天天开心，没烦恼。”“崔社长的美食专治不开心。”这些崔枝卉视频里的口头禅也成了众多粉丝的共识。

　　追梦——

　　将更多新疆特产、农副产品推向全国市场

　　随着粉丝量逐渐增多，不少商家找到崔枝卉带货，作为一名新疆的博主，崔枝卉选择的产品都是新疆特产和农副产品。

　　“你看过新疆的日落，吃过新疆的凉面吗？产自奇台的四平头辣皮子泡软、切碎后下锅炒……”点开崔枝卉发布的一段新疆凉面视频，轻快的语调让人愉快，诱人的凉面引得粉丝们纷纷留言。2020年5月，崔枝卉第一次通过视频带货，就帮忙卖出了一吨辣皮子。

　　为了让消费者买到放心的农副产品，崔枝卉接到商家的邀约，并不是马上答应，而是先和丈夫实地考察。“我们会去农田和农户家里查看原材料，还会去工厂看辣椒酱等的生产流程，查看工厂的环境卫生和生产许可证等，为的就是让大家放心，也让自己放心。”崔枝卉说。

　　崔枝卉告诉记者，2020年8月，因为家庭变故，她一度一蹶不振，是家人和粉丝的关爱让她度过了人生的低谷，也让她重新燃起了生活的希望。2021年5月底，崔枝卉在抖音发布了第一条复出视频，不少粉丝在留言区安慰和欢迎她回归，这让崔枝卉格外感动。“唯有美食和爱不可辜负，也希望我带给大家更多治愈心灵的美食视频。”崔枝卉笑着说。

　　今年1月底，崔枝卉的女儿出生了。“今年也是我最开心的一年，有了小宝宝，我感觉生活更有盼头了。”谈起今后的打算，崔枝卉说：“我想通过视频和直播带货等形式，把家乡的特产和农副产品推向更大的市场，为乡村振兴出一份力。”