炸鸡便宜好吃又健康？

流言：炸鸡物美价廉，好吃又健康

　　真相：炸鸡好吃又便宜，但吃多了不健康

　　为什么炸鸡不算贵？炸鸡味道不错，价格通常也比较亲民，这主要是因为鸡肉相对便宜。因为鸡这种家禽，规模化养殖比较方便，长肉又快还能下蛋。

　　那鸡长肉到底有多快呢？就拿很常见的白羽快品种的鸡来说，这种鸡差不多消耗2斤饲料就能长1斤肉，而牛则要消耗近8斤饲料才能长1斤肉……去超市看一下鸡肉和牛肉的价格，即可充分体会这种差距。

　　有很多年长的朋友，会觉得现在的鸡肉没以前那么好吃，这是因为过去的散养鸡，由于养殖时间长，且运动充分，肉会比较老，风味物质积累多，所以有嚼劲又有独特的香味，更适合拿来做小鸡炖蘑菇之类的菜，做炸鸡的话人们吃起来会觉得肉很老。而白羽快这样的鸡，饲养6周多时间就能宰杀吃肉，肉相对更嫩，有更多水分，这样的鸡肉拿来做炸鸡再好不过了。

　　这里顺便跟大家补充个小知识。当年KFC创业的时候，还没有像白羽快这样品种的鸡可以做炸鸡。那时喂养的鸡，喂养时间长，肉质偏老，特别是鸡腿肉难以嚼烂。为了对付这样的鸡肉，KFC创始人甚至还特地找人开发了炸鸡用的高压锅，把鸡炸得更嫩。

　　尽管炸鸡好吃，但毕竟属于油炸食品，经常吃对健康不利。

　　首先，油炸过程中会产生丙烯酰胺、苯并芘等有害物质，人吃了油炸食品会增加患癌症的风险。油炸食品还可能会产生反式脂肪酸，吃油炸食品对心血管系统不利。

　　此外，淀粉裹肉再油炸，热量很高，加上炸鸡味道好，很容易让人忍不住多来几块。如果频繁拿炸鸡当食物，就离肥胖不远了。很多人还喜欢吃炸鸡时配可乐，这样热量更高。

　　最后，为了保证口味，很多炸鸡类食品里面都放不少盐。众所周知，盐摄入过多会增加患心血管疾病的风险。

　　因此，偶尔吃炸鸡解个馋不要紧，吃太多对身体可没好处。