三代人做一口笼 贺家木笼蒸出烟火香

　　石榴云/新疆日报记者 盖有军 通讯员 罗丽

　　12月10日，走进奇台县奇台镇西大街一条弯曲悠长的巷子，在一处院落里，淡淡的松木香扑面而来。昌吉回族自治州非物质文化遗产木蒸笼制作技艺代表性传承人贺天海，正弓着身子压制木蒸笼的外圈。这块前一晚就被闷湿压弯的木板，在他手中柔韧有度。

　　“最初，我外公用青瓦压一块外圈板材；上世纪六七十年代，我父亲用钢板一次压三块；现在，我能同时压四块。”62岁的贺天海笑着说。这个最考验体力与耐心的关键工序，他已重复了整整44年。

　　制作木蒸笼有十二道核心工序，道道藏着匠心。选料、改板、刨光、浸泡、压圈至锥笼，贺天海的木蒸笼制作全程手工，锯、箍、嵌等方法沿用至今。

　　“最好的木料做面圈，带疥疤的制里圈，碎料用来制作子扣、笼撑。”贺天海深谙“木尽其用”之道，“一立方米木头巧用料，能多做两副笼。”每年6月至8月是备料的黄金期，他会选购上好的松木。

　　“这3个月要备齐一年的料，以前和孩子她妈一起忙活，现在主要是我和儿子搭手。” 贺天海擦了擦额头的汗。

　　一门手艺，代代传承，百年流转。

　　1898年，贺天海的外公杨西山从山西大同携技入疆，开办了“杨家笼铺”。彼时奇台盛产小麦，木蒸笼成了当地人制作面食的“刚需”。后来，杨西山收徒授艺，贺天海的父亲贺锐荣便成了他的得意门生。

　　“那时候学手艺，学徒先干挑水扫地的杂活，数年后才能得真传。”贺天海说，旧时匠人传艺严苛，父亲凭一腔诚意不仅习得技艺，更与师傅之女结缘，让这门手艺代代相传。

　　时光流转。上世纪五十年代中期，“杨家笼铺”与当地另外几家笼铺合并成立了木笼合作社，后来又扩建为木笼厂，实现流水线作业。1981年，初中毕业的贺天海进了木笼厂当工人。随后的日子，他沉下心钻研，最终成为了掌握全套技艺的行家里手。

　　上世纪九十年代末木笼厂解散，贺天海就在父亲点拨下开了间木蒸笼作坊，将这门技艺一直延续下来。这些年来，他的蒸笼因做工地道、货真价实、物美价廉，好口碑越传越远。

　　寻常日子里，贺天海守着一方小院，终日与木头为伴。订单多了便加班赶工，订单少了就慢工细作，日子过得自在又舒心。

　　在奇台，贺家木蒸笼早已融入百姓的烟火日常。

　　奇台县金鼎农副产品加工厂生产的馒头一直很走俏，其中的“秘诀”就和木蒸笼相关。

　　“用木蒸笼蒸的馒头味道特别香，有粮食本身的味道，顾客很喜欢，我们厂一直用贺师傅的木蒸笼。”奇台县金鼎农副产品加工厂负责人熊善全说。

　　这份认可源于贺天海对木蒸笼制作细节的极致把控：穿撑时需精准找准圆心，孔眼要外小里大，确保笼撑不松不紧；铺齿间距7至8毫米，木钉平齐防粘连；笼盖采用两层结构，中间夹着纸张密封透气……

　　“好蒸笼能传三代，我承诺10年保质、30年保修。”贺天海话语坚定。

　　传承之路，薪火不息。2025年，贺天海之子贺赐帆获评奇台县木蒸笼制作技艺代表性传承人，正式接过家族技艺的接力棒。闲暇时，贺天海和儿子还会拍短视频，展示传统木蒸笼制作过程，让更多人认识这门老手艺。政府的扶持力度也在持续加大，学校每年组织学生上门研学，松木香里的匠心精神，正浸润着一颗颗幼小的心。

　　巷子里的松木香依旧浓郁，贺天海手中的木尺、皮钻、麻绳，承载着几代人的光阴，也镌刻着一座城的记忆。

　　“只要有人喜爱木笼蒸的馍香，我就一直做下去。”贺天海说。