昌吉美食迎新春 油糕香九碗热歌舞欢

　　春节至，年味浓。在昌吉市，一道道凝聚着新疆特色与团圆寓意的美食，正带着热气与祝福，迎接八方来客。

　　走进昌吉小吃街，香气缭绕。金黄的油糕在油锅翻腾、酱牛骨在汤汁里咕嘟出诱人的浓香……这些氤氲的香气，讲述着这条街的故事。而各色糕点摆放整齐，等待游客的选购。“我要十个油糕……”刚开门，小惠锦油糕店门口便开始排起了队，刚出锅的油糕，金黄酥脆，一口咬下，温热绵软的内馅裹着浓郁的甜意，便在舌尖温柔地化开。“我们经常从乌鲁木齐过来买这些小吃，尤其是油糕一定要买，太好吃了。”乌鲁木齐游客罗英赞不绝口。据小惠锦油糕店店主马殿英介绍，店里的客人除了来自乌鲁木齐、五家渠等昌吉周边县市，还常常迎来全国各地旅行团的游客。“我们的油糕，很多客人是特意来吃的。”马殿英笑着说，“我们就是想用心做好每一口味道，让客人尝到的不只是小吃，而是能带得走的、专属于昌吉的舌尖记忆。”

　　如果说油糕的甜香是能揣在怀里带走的昌吉记忆，那么只需移步不远处，一种需要郑重坐下、慢慢品味的非遗美食，正诉说着昌吉市更厚重的饮食底蕴。在自治区级非遗“九碗三行子”代表性传承人马学才的店铺，一份热气腾腾的九碗三行子端上桌，香气扑面而来。九只碗摆成方正三行，荤素搭配、色泽诱人，经蒸制而成的菜肴爽口不腻。牛肉焖子，黄焖牛肉、浇汁夹沙、红烧丸子、黄焖鱼块、黄焖羊排、八宝饭还有中间的水菜汤，九碗菜品风味各异，无一重复。“第一次来吃‘九碗三行子’，味道鲜香可口，了解到这也是一项非遗美食，我们又是三代同堂一起品尝，感觉这次旅行意义非凡，这一趟来得太值了。”广东游客牛万生这样说。春节期间，店里预订也火爆起来。“预订挺多的，基本上每天中午都订了好几桌。”马学才说，“我们春节也不关门，就想让大家随时都能吃到这口团圆味。除了九碗三行子，还为每桌顾客配有四样精致小菜、米饭和花卷。店里还推出了便携礼盒，让这份非遗年味能走进更多家庭，成为走亲访友的特色礼品。”

　　当夜幕降临，昌吉市的另一种热烈与鲜活，便在灯火璀璨的花间集休闲街彻底苏醒。和田夜市内，烤包子外焦里嫩、架子肉油香扑鼻……多种美食汇聚这里，能让食客在一席之间尝遍新疆风味。每日晚间，专业歌舞表演准时登场，演员们还会热情邀请游客共跳麦西热甫，让就餐变成一次沉浸式的文化体验。除了精彩的歌舞表演，“开羊仪式”也受到广大游客的一致好评。主厨和服务人员将烤全羊推至舞台，邀请游客一起切下第一刀，仪式感满满。“我们点了烤全羊，店里给我们举行了开羊仪式，还有精彩的歌舞表演，在这里吃饭简直仪式感拉满。”广东游客英子兴奋地说，“这里到处都是惊喜，我会把这份味道带回广东，以后一定再来！”

　　“我们的年夜饭优惠套餐推出后很受欢迎，现在已经全部订满。”和田夜市运营总监杨梅介绍道，“春节期间，我们还特意更新了演出节目，每天从19时50分到21时，不间断为客人呈现精彩表演。我们会继续用心做好服务，希望每一位来到这里的客人，都能通过美食和歌舞，真正喜欢上我们美丽的昌吉。”

　　走街串巷的烟火气，围桌而坐的仪式感，欢歌共舞的热闹夜——这便是昌吉新春最生动的模样。（林如梦）