木垒：春节订单忙 老手艺蒸出乡土年味
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A+ A. A-春节期间，在木垒县西吉尔镇屯庄子村，一家名为“妈妈的味道”的传统馒头店迎来了一年中最繁忙的时节。店主坚持用老酵头发面、手工揉制、古法木笼蒸制，让朴素的面点承载着浓浓的乡土记忆与节日温情，也为千家万户的团圆餐桌添上一抹醇厚的年味。
走进馒头店，蒸腾的热气裹挟着麦香扑面而来。店主正忙碌地准备着，手中的面团经过反复揉压，被抹上金黄的葵花油，再撒上胡麻、姜黄、红曲、香豆等各色香料。卷条、切块、捏型，一系列动作娴熟如行云流水。这些馍馍用料虽简单，却因延续着老酵头发面、温水和面的传统技艺，散发出独有的醇酸与柔韧。
木垒县西吉尔镇屯庄子村“妈妈的味道”馒头店工人正用老酵头发面。曾宪涛摄
据了解，每年春节前一个月，店里便开始接到大量订单。许多老顾客甚至专程从县城赶来，只为品尝这一口“小时候的味道”。
“非常感谢乡亲们一直支持我们。”馍馍店经营户张浩琴说，“今年我们从十二月就开始磨面、备料，现在每天基本要做上千个花卷。我们坚持用老面发酵，就是希望让大家过年都能吃到‘妈妈的味道’。”
除了常见的圆馍、花卷，店里还制作油香、馓子等年节食品。金黄与绛红相间的层层卷馍，不仅是食物，更成为寓意喜庆与团圆的情感符号。这家小小的馍馍店，串联起一方水土的人情脉络。
木垒县西吉尔镇屯庄子村“妈妈的味道”馒头店内，经过多道手续已经被捏成型的画卷被整齐放入笼中。曾宪涛摄
“今年从开始蒸到现在，已经蒸了200多锅，一共900多笼了。”张浩琴告诉笔者，“今年的订单比往年还要多一些，预计能比往年增收2万多元。希望咱们乡亲的日子像这玉枕卷一样，蒸蒸日上，圆圆满满。”
店主一家坚持古法制作，看似守旧，实则守住的是一份质朴的饮食智慧。馒头的香气从店铺飘向村落街巷，也飘进游子的行囊。这些饱含手心温度的年货，不仅是风味的传承，更成为连接故土与亲情、传统与现代的味觉纽带。在岁月流转中，一块馍、一缕香，诉说着乡土中国不变的年味与深情。
（曾宪涛 王嘉慧）
