庭州e评|淄博烧烤VS新疆烧烤的思考

　　

　　张舵/文

　　前一阵网上说一位博主到淄博去旅游，花了20元买了盒锅饼，并分享至网络。谁料留言铺天盖地而来，大家纷纷告诉博主买贵了，一般一盒也就6元左右。博主本身并不在意价格本身，但令他和围观群众意想不到的是，给他留言的淄博人不仅没有骂博主“带节奏”，且热情出乎了所有人的想象：有人愤慨，说小贩不应该“宰客”；有人愧疚，说代表淄博向博主道歉；更有甚者，要直接寄东西补偿，还有人干脆留电话准备转账或发红包。围观最后，我发现淄博人的热情与热心不是来自于它是网红旅游城市，而是来自于人人对家乡的热爱，这种热爱使得听不得外地人对它评价的半点不好。

　　诚然，八十年代开始，新疆烧烤最先出现在全国的街头，最有名的就是1986年中央电视台的春节联欢晚会上陈佩斯和朱时茂共同演绎的“吃一串想两串,吃两串想十串”，成了国内烧烤界当仁不让的老大哥。它以羊肉串为主要食材，调料以孜然、辣椒粉等为主，味道独特浓郁，口感鲜美，论美味绝对不输淄博烧烤。新疆风光秀丽、地域文化独特，中慢的生活节奏更加使新疆烧烤更有烟火气。而今天淄博烧烤异军突起，不得不引发几点现实思考：

　　一是宣传和营销。俗话说，酒香也怕巷子深，在当下这个人与人之间容易陌生与疏离的互联网时代，酒香可能一如既往，但巷子是真的不浅。以其他各地相比：从四川的李子柒，到现在福建的乡愁沈丹、海南的大漠，无一不是宣传自己家乡的头部大流量先锋，影响力可谓睹人思乡。深挖淄博出圈背后的故事，其原因正是靠淄博市政府主动下场和网络推介。至此，吸引大量网红主动前来造势，这个有情有义、浑然天成的营销彻底引爆全网。当下，新疆对外传播工作适逢上升期，新疆烧烤完全可以借鉴此经验，着眼城市流量的定位打造、团结网络大V的强力助推，让城市的全方位培育和引导，逐步转型“切糕党”“加面牲口”等刻板印象，期待能有真正属我们于自己的“新疆笑脸”和“曼丽歌喉”，走上国内甚至国际网络舞台，共飨流量盛宴。

　　二是服务和保障。淄博“出圈”不是凭运气，而是淄博多年耕耘后的厚积薄发，“火”的也不光是烧烤，还有整个城市的内生动力。淄博烧烤在服务上狠下功夫，他们真的将顾客当成了“上帝”，诚信经营，态度极佳，让顾客有种宾至如归的感觉。如淄博公厕内设置药品箱、出租车主动给外地人让道、私家车免费接送顾客等这些周到细微的举动不仅为游客提供了贴心的服务，展现出淄博市政府的人民服务理念和城市形象，更是让全方位的服务意识深深融入到每一位淄博人心里。今日的新疆治安良好，社会大局持续稳定，这些维稳红利都应被充分释放，转化为经济动力。面对基础设施建设的短板和不足，唯有服务态度的提升才是一味良剂，把大量的力气专注于旅客的体验感和满意度上，以体贴、周到的服务把新疆的名气打出去，让游客“欣然前往、满意而归”，这才是“淄博烧烤”值得借鉴之处。

　　三是价格和诚信。人无诚信而不立,业无诚信而不兴。有一名曾发布33条反映全国各地市场“鬼秤”缺斤短两、食材以次充好视频的美食打假视频博主来到淄博八大局“暗访”，一共在10家不同店铺、流动小贩处购买商品，没有一家缺斤短两，甚至还有老板误以为不够吃多给的情况。面对镜头，商家们朴实地说：“我们做长期生意，秤缺斤短两我们不干”。在其他旅游城市“景区强制消费”、“宰客”消息层出不穷下，淄博却如一阵“清风”掀起了一股“正能量”。新疆人民本就热情好客，只需稍加引导、法律规范，营造公平、诚信、淳朴的城市品质，我相信，来客把新疆当成自己家纵情享受，获得社交属性认同感；新疆把来宾当家人报以真心，获得社交属性自豪感。那么，新疆烧烤乃至新疆旅游的最后一块拼图便俨然在握。

　　愿此盛夏始，新疆敞开怀抱，打造特色亮点，体现人间温情，推动旅游业向好向上发展，欢迎四海宾朋。

　　来源：中国昌吉网·庭州e评

　　编辑：朱雪婷

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